중화요리에 담긴 중국(China)을 읽고(3)
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작성일 23-01-05 15:50본문
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china(중국) 의 유명한 공자나 맹자 같은 성인들은 음식에 대하여 여러 글을 남겼으며 과거 china(중국) 왕실의 주방장이 재상과 비슷한 계급이었다는 것을 보다면 먹는 것에 대한 china(중국) 인들의 생각을 알 수가 있다
중화요리는 불을 다루는 것을 매우 중요하게 생각한다.
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china(중국) 의 넓이는 960만 제곱 킬로로 지구 전체의 15분의 1로 러시아와 캐나다에 이어 세 번째 크기이며 한반도 전체 면적의 44배이다. 또한 칼솜씨역시 중요하게 생각하여 칼질은 솜씨가 아니라 …(To be continued )
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다. 기술이 셋이면 불을 다루는 것은 일곱이라는 말은 china(중국) 의 요리사들이 많이 하는 말이다. 자원 또한 많아 지구상에 존재한다고 알려진 150여종의 광물 자원과 비철금속, 회토류 매장량도 풍부라다 한해 생산되는 벼는 세계 총 생산량의 34%이며 소와 돼지의 사육 수 역시 많다. 인구 또한 역시 많아 회교나 흑해자(산아 제한정책에 대한 위반이나 비정상적인 성관계 등으로 인하여 호적에 못 올린 어린이) 등을 제외하더라도 세계인구의 5분의 1에 해당된다 이 거대한 인구는 전체의 91.6 퍼센트를 차지하는 한족과 나머지 55개의 소수민족으로 이루어져있다 china(중국) 사람은 먹어서 돈을 없애고 한국 사람은 집 옮기는데 없애고 日本(일본)사람은 저축하는데 없앤다는 말이 있다 우리는 의식주라고 하는 것을 china(중국) 인들은 식의주라고 한다. 우리의 위인들은 식도락보다 청빈한 생활을 강조 하였으나 china(중국) 의 위인 중에는 미식가들이 많다 이러한 사실들만 보더라도 china(중국) 인들이 얼마나 먹을 것을 중요하게 생각해왔는지를 알 수 가있다 이러한 environment(환경) 이 세계인들이 즐기는 china(중국) 요리가 탄생한 것이다. 요리의 성패가 불의 세시와 시간조절에 달려있다는 것이다. 공산당이 성립 할 수 있었던 것도 당시에 굶주리던 백성들에게 가진 자들의 것을 빼앗아 나누어준다는 것 때문이었다. china(중국) 에는 예로부터 의약과 먹는 것은 뿌리가 같고 마시고 먹는 일은 덕이라 생각했다 그만큼 먹는 것을 매우 중히 여겼고 china(중국) 에서 민란이 일어난 경우 대부분이 굶주림으로 인하여 발생하였다.