학생식당의 시설및 설비관리 instance(사례)
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작성일 22-11-16 01:34본문
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1.목차
1. 일생introduce
2. 설비배치
1) 배식 (제품별배치)
① 일생의 배식구조
② 조대 서석홀 식당과의 비교
③ 생산성향상방법
2) 조리 (공정별배치)
① 활동관계analysis
② 기타 생산성 향상 방법
3. 結論
예전에는 학교에서 직접 운영하였으나 현재는 입찰제를 통하여 외식업체에
위착하여 운영하고 있다
○ 근로자 수 -- 시간제 근로자
(내부 식기세척 : 7명 , 외부 표 접수원 : 6명)
정규 직원 32명
○ 수요 : 1일 3끼 식사 기준 약 800 ×3 =2400 명
○ 매출액 : 약 2400 명× 1,700원×25일 = 102,000,000 (약 1억)
(학기중 한달 기준)
○생산량 : 테이블 140 개 × 4인 = 560 좌석
○일일 최대 생산 능력 : 3000명분의 식사
2. 설비배치
1) 배식(제품별 배치) …(省略)
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다.