신라호텔 한식당 도입
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작성일 22-11-14 18:13본문
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레포트/공학기술
신라호텔 한식당 도입
설명
신라호텔 한식당 도입
호텔 프로젝트 기획 경영론
신라호텔 한식당 도입
`목 차`
1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
② 업체 선정 배경
2. 새로 도입하는 한식당 업체 명, 로고
3. Mission Statement & Vision
4. Market Trends 및 Environment
5. Location
6. 경쟁사 analysis
① 쉐라톤 워커힐 호텔 - 명월관, 온달
② 소공동 롯데 호텔 - 무궁화
7. 운영대안
8. 메뉴선정
9. SWOT analysis
10. 잠정 고객 analysis - S T P analysis
11. 4P analysis
12. 수익성 (가격 및 매출 展望)
13. 향후 사업 운영 계획
1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
2012년 7월 현재 서울 시내 소재 특 1급 호텔에서 한식당을 운영하는 경우는 단 4곳에 불과하다. 다수의 특 1급 호텔에서는 한식당 운영을 조리과정이 까다롭고, 회전율이 낮으며 재료비와 인건비가 많이 들어간다는 이유로 운영을 기피하고 있따 이러한 상황 탓에 내국인 고객의 경우 국내의 호텔에서 한식을 먹을 기회가 줄게 되었으며 외국인 고객의 경우에는 한국에서 한식을 경험할 기회를 상실하게 되었다.
政府에서는 이러한 상황을 improvement(개선)하기 위해 3년마다 실시하는 호텔등급 심사에서 한식당을 운영하는 경우 가산점을 높이는 대안을 고려하고 있으며, 향후 한식당을 운영하지 않는 호텔의 경우 특 1급 호텔에서 제외시키는 대안까지 계획하고 있따
이러한 배경에 따라 본 프로젝트는 국내 특 1급 호텔에 한식당을 도입 시키는 것을 목적으로 현재의 한식당 시장 環境 analysis 및 메뉴, 그리고 수익성과 향후 사업 계획을 포함하여 진행하였다. 신라호텔의 경우 과거 2004년까지 한식당 ‘서라벌’을 운영하였으나 수익성이 없다는 이유로 업장을 없애고 그 자리에 중식당과 일식당을…(drop)
다. 다수의 특 1급 호텔에서는 한식당 운영을 조리과정이 까다롭고, 회전율이 낮으며 재료비와 ...
호텔 프로젝트 기획 경영론
신라호텔 한식당 도입
`목 차`
1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
② 업체 선정 배경
2. 새로 도입하는 한식당 업체 명, 로고
3. Mission Statement & Vision
4. Market Trends 및 Environment
5. Location
6. 경쟁사 analysis
① 쉐라톤 워커힐 호텔 - 명월관, 온달
② 소공동 롯데 호텔 - 무궁화
7. 운영대안
8. 메뉴선정
9. SWOT analysis
10. 잠정 고객 analysis - S T P analysis
11. 4P analysis
12. 수익성 (가격 및 매출 展望)
13. 향후 사업 운영 계획
1. 프로젝트 선정 배경
① 주제 선정 배경
2012년 7월 현재 서울 시내 소재 특 1급 호텔에서 한식당을 운영하는 경우는 단 4곳에 불과하다.
② 업체 선정 배경
본 프로젝트에서는 새롭게 한식당을 도입할 호텔로 국내 특 1급 호텔 중 신라호텔을 선정하였다.