일본의 라면에 대하여
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작성일 22-12-22 10:08
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일본문화의이해 , 일본의 라면에 대해서공학기술레포트 ,
2차 세계대전이 후 Japan은 현대 사회에 들어 오면서 편리성, 신속성, 경제성을 요구하는 소비자들의 요구에 따라 종래의 라면을 개량 발전시켜 인스턴트 식품화했다. 즉 생면 속에 들어 있던 수분이 날아가고 작은 공극이 생기는데 이 틈으로 기름이 들어간다. 바로 이 제품을 즉석라면(인스턴트 라면)이라고 하여, 재래의 라면과 구별하는 것이다. 이 과정에서 라면은 안도모모후쿠가 즉석라면으로 상용화했는데 그는 Japan인들이 즐겨먹는 (생)라면을 가정에서도 편리하게 먹을 수 있게 할 방법을 연구하다가 덴뿌라(어묵:어묵과 밀가루를 마쇄한 추 튀긴 것) 에서 제조방법 힌트를 얻었다. 이것을 급속유열 건조법이라고 할 수 있으며, 이렇게 해서 만드는 것은재래의 라면에 비해 수분이 적고(수분 10% 미만이면 저장성이 좋다) 면의 공극에 의해 저장성과 복원성이 좋아 가정 에서도 간편하게끊여 먹을 수 있는 특징을 갖게 되었다.
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신속하고 편리하게 먹을수 있는 음식인 라면이 일본에 어떻게 전래되었으며 어떤 종류의 라면이 있는지 알아보았습니다. 안도 모모후쿠는 이 즉석라면 개발 당시 자신의 집 뒤뜰에 있는 가건물 實驗(실험)실에서 개발實驗(실험)을 하면서 밀가루 반죽에 뒤…(투비컨티뉴드 )
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신속하고 편리하게 먹을수 있는 음식인 라면이 일본에 어떻게 전래되었으며 어떤 종류의 라면이 있는지 알아보았습니다.
