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작성일 22-11-23 14:49본문
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레포트/경영경제
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INDEX
01 이탈리아 요리의 history
02 지리적/지역적 특징
03 식文化(문화)와 음식
04 식사예절과 상차림
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Italia
이탈리아
요리의 history
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01 이탈리아 요리의 history
Italia
1. 중세시대(476년 1453년)
요리 기술과 재료간의 조화
탈육식 文化(문화) 현상
고기, 밀 등 곡물 생산 급증
향신료 보편화
전문음식점 등장
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01 이탈리아 요리의 history
Italia
2. 르네상스시대(14C-16C)
품위에 어울리는 식사의 형태를 표현
지배 계층의 市民들과의 discrimination에 노력.
단순히 먹는다는 사실 보다는 사람의 품위에 어울리는 식사의 형태를 표현하기 처음 .
식사 규칙 및 식탁예절 발전
프랑스에 요리 전파
Catherine deMddici가 프랑스왕 Henry 2세와 결혼하여
프랑스에 이탈리아의 요리 대중화...
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INDEX
01 이탈리아 요리의 history
02 지리적/지역적 특징
03 식文化(문화)와 음식
04 식사예절과 상차림
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Italia
이탈리아
요리의 history
_SLIDE_3_
01 이탈리아 요리의 history
Italia
1. 중세시대(476년 1453년)
요리 기술과 재료간의 조화
탈육식 文化(문화) 현상
고기, 밀 등 곡물 생산 급증
향신료 보편화
전문음식점 등장
_SLIDE_4_
01 이탈리아 요리의 history
Italia
2. 르네상스시대(14C-16C)
품위에 어울리는 식사의 형태를 표현
지배 계층의 市民들과의 discrimination에 노력.
단순히 먹는다는 사실 보다는 사람의 품위에 어울리는 식사의 형태를 표현하기 처음 .
식사 규칙 및 식탁예절 발전
프랑스에 요리 전파
Catherine de’Mddici가 프랑스왕 Henry 2세와 결혼하여
프랑스에 이탈리아의 요리 대중화
포도주 이외에도 커피, 홍차, 초콜릿이 유입&확산
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01 이탈리아 요리의 history
Italia
3. 17C- 19C
포크사용 확산
17C에는 식사 도구들의 사용이 일반화
토마토가 유입되어 파스타 요리 발전
다양한 음식 및 식재료의 유입
콩소메, 크레페, 젤리, 마요네즈, 베샤멜 소스등이
프랑스로부터 유입
파스타의 상업화
19C 파스타 생산 기계의 발명
이탈리아산 포도주 확립
콩소메
고기나 생선의 국물을
맑게 한 것
베샤멜 소스
부드럽고 크림 같은 맛이 강함
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Italia
2. 지리적/
지역적 특징
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02 지리적 지역적 특징
Italia
1. 지리적 環境(환경)
지중해성 기후
지중해에 위치한 반도국가로서 겨울에는 온난 다습, 여름에는 고온 건조
밀, 옥수수, 쌀, 감자, 포도, 올리브, 오렌지 등이 많이 생산
쌀이나 밀 등의 주요 식량은…(생략(省略))
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